Os mais antigos cozinhavam o feijão na panela de ferro a fim de…

Os mais antigos cozinhavam o feijão na panela de ferro a fim de acabar com a palidez de seus filhos. Alguns chegavam até a colocar um prego enferrujado nesse cozimento para liberar o ferro contido nele. Sabe-se que esse elemento pode ser encontrado na sua forma metálica ou iônica, sendo essencial para a manutenção da vida humana. As estratégias citadas eram utilizadas com o objetivo de

GABARITO: B

O elemento ferro (Fe) é um micronutriente essencial para o organismo humano, desempenhando um papel central no transporte de gases respiratórios. A lógica por trás das práticas descritas no enunciado fundamenta-se nos seguintes pontos:

• O ferro é o componente fundamental do grupamento heme da proteína hemoglobina, presente nos eritrócitos (glóbulos vermelhos).
• A hemoglobina é responsável pela ligação reversível com o oxigênio ($O_2$), permitindo sua distribuição dos pulmões para todos os tecidos do corpo.
• A deficiência de ferro no organismo leva à redução da síntese de hemoglobina, resultando em uma condição conhecida como anemia ferropriva.
• Um dos principais sinais clínicos da anemia é a palidez cutânea, decorrente da menor concentração de pigmento sanguíneo e da vasoconstrição periférica compensatória.

Ao cozinhar alimentos em panelas de ferro ou adicionar objetos de ferro (como o prego citado), pequenas quantidades do metal podem ser liberadas e convertidas em formas iônicas pela acidez dos alimentos e pelo calor, aumentando a ingestão desse mineral e auxiliando na prevenção da anemia.

Análise das alternativas:

• Alternativa A: Incorreta. O aluno confunde o tratamento de desidratação ou infecções intestinais com a reposição mineral específica. A operação errada é considerar $\text{Suplementação de } Fe = \text{Antidiarreico}$. O ferro não possui propriedades adstringentes ou antimicrobianas para cessar a diarreia.
• Alternativa B: Correta. Conforme explicado, a palidez é o sintoma clássico da anemia ferropriva, que é prevenida ou mitigada pelo aumento da ingestão de ferro na dieta.
• Alternativa C: Incorreta. O aluno estabelece uma relação de causalidade invertida: embora verminoses como a ancilostomose causem anemia (e palidez), o ferro trata a consequência (falta de sangue) e não a causa (o verme). A operação errada é $\text{Reposição de Ferro} = \text{Vermífugo}$.
• Alternativa D: Incorreta. O aluno confunde carências nutricionais de diferentes sistemas orgânicos. O raquitismo é causado pela deficiência de Vitamina D, Cálcio ou Fósforo, afetando o tecido ósseo, não o sanguíneo. A operação errada é trocar a necessidade de $Ca / \text{Vit D}$ por $Fe$.
• Alternativa E: Incorreta. O aluno faz uma associação linguística equivocada entre o termo "palidez" (que pode dar um tom amarelado à pele) e o nome da doença viral. A operação errada é considerar que uma carência mineral combate um vírus: $\text{Ingestão de Ferro} = \text{Antiviral / Vacina}$.